دکتر اشرفی فارغ التحصیل دکترای علوم اقتصادی از دانشگاه فردوسی مشهد و مدرس دانشگاه است.
از سوابق اجرایی پیشین دکتر یکتا اشرفی می توان به ریاست گروه اشتغال و ریاست گروه یارانه - دفتر تحقیقات و سیاست های بخش های تولیدی معاونت امور اقتصادی وزارت امور اقتصادی و دارایی، معاونت دفتر مدلسازی و مدیریت اطلاعات اقتصادی، مدیریت دفتر مدلسازی و مدیریت اطلاعات اقتصادی، عضویت در هیأت تجدید نظر شورای رقابت، ریاست پژوهشکده امور اقتصادی و عضویت در هیات مدیره بیمه ایران اشاره کرد.
