کنترل ضایعات مرغ در زنجیره تولید تا مصرف محصولات غذایی

وی با اشاره به عوامل موثر در ایجاد ضایعات گوشت مرغ (سایر طیور) در تمامی مراحل تولید تا عرضه، اظهار کرد: 1- شرایط نامطلوب تولید 2- شرایط نامساعد نگهداری ، سردخانه گذاری و کنترل دما حین سردخانه گذاری 3- اثرات ناشی از حمل و نقل و سیستم سرمایشی نامساعد درحین جابجایی 4- شرایط نامطلوب عرضه و توزیع 5- عدم ساماندهی صحیح ضایعات و فراورده های جانبی مرغ در کارخانجات فراورد های گوشتی مربوطه 6- عدم ساماندهی در خرده فروشی و مراکز فرآوری ، قصابیها و قطعه بندیها و شرایط نامناسب نگهداری 7 - از مهمترین بخشهای ایجاد ضایعات این فرآورده مهم ، عدم مصرف صحیح مرغ توسط مصرف کنندگان نیز نقش مهمی در ارزیابی ها دارد.

مرغ بسته بندی بخرید
مدیرکل امور فراورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو خاطرنشان کرد: کنترل و پایش ها در تمامی موارد مذکور از مهمترین راهکارهای کنترل و کاهش ضایعات این محصول بسیار مهم و استراتژی در کلیه زنجیره تولید تا عرضه و مصرف بوده که نظارت بر حس انجام این امر بر عهده ناظرین بهداشتی مربوطه است.

دکتر عزیزی با اشاره به اینکه عرضه مرغ بصورت قطعه بندی و درجه بندی شده از نظر سازمان غذا و دارو می تواند بهترین روش عرضه برای مصارف خانوار باشد که ضمن اعمال کنترل های لازم به جهت سلامت محصول، می تواند کنترل لازم روی ضایعات حاصله و مصرف بهینه و مناسب آنها را نیز بدنبال داشته باشد، تصریح کرد: درجه بندی مرغ های قطعه بندی شده آماده مصرف نیز می تواند به انتخاب مصرف کننده کمک کرده و همچنین در نحوه قیمت گذاری فرآورد های مختلف مد نظر قرار گیرد.